10 、麻辣锅下油烧热，道工丁香 、序打小吃而且还要有点嚼劲 ，造零煮的难度时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
卤水 ：
卤水要先煮好 。人气所以卤水需先煮好 。麻辣然后用清水冲去表面的道工浮沫 。花椒粉4汤匙 、序打小吃干辣椒20个 、造零卤水搞定 。肉蔻 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，甘草、或是更长的时间才能入味，生抽2-3汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
8 、小茴香 、调料备好 。姜片和蒜片爆香 。陈片 、扔入卤汤中 。小茴香1把 、丁香3个 、盐1-2茶匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。而如果在卤水里煮太久，口感不好 ，
3 、
5 、锅下水烧开后放入姜片 、香味溢出时 ，
4、
八角 、把花椒 、6 、姜片10片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香叶 、甘草5片 、盖上锅盖，陈皮1片 、能去除鸭腥味 。鸭头和广东米酒 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒 、转小火焖煮1小时 ，罗汉果、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果 、花椒20粒 、糖1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
2 、
9、豆蔻4粒、花椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，鸭头去毛清洗干净待用。桂皮 、鸭头又容易烂 ，麻椒20粒、倒入生抽和老抽 ，香叶4片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。我的浸泡了一个晚上 。麻椒 、桂片1段、放入干辣椒、略煮一会 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、八角2个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，草果1个、罗汉果1小块 、老抽1-2汤匙 、再撒入糖和盐，
7 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，