湘式小炒
：重椒重油
，强化现炒体验 、风味还原 、口味定制 、性价比上进行优化 。家庭聚餐
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、服务
、可作为门店差异化竞争力 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、性价比、解馋；口味偏好香辣 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，口味可调 、咸香 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。现点现炒是通用核心卖点 ，给消费者辣度 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，现点现炒 、现点现炒、性价比、
4.重视口味定制化需求 ，锅气体验 、食材新鲜 、同事朋友小聚 、风味喜好、适配跨区域开店 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、麻辣 、川渝小炒 、
餐饮经营启示
1.锅气 、