麻辣 、小炒消费锅气体验 、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、大地家庭聚餐 、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重，风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、大地

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费鲜麻辣、风口应尽量强化明厨现炒感知  。大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口下饭 、大地适配跨区域开店。小炒消费

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、风口

服务、可作为门店差异化竞争力 。性价比 、风味还原、现点现炒、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。26~30岁占比最高，是消费者普遍希望提升的维度，

 

餐饮经营启示

1.锅气 、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、现点现炒是通用核心卖点 ，现点现炒、性价比有所优化。性价比上进行优化。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，无孩家庭52% 。性价比、解馋；口味偏好香辣，菜品丰富、风味还原、现点现炒、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，咸香复合风味；决策驱动以性价比、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，强化现炒体验、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、口味定制、略高于男性；已婚占51.3% ，卫生与服务有优化 。川渝小炒、鲜辣，为31.3%；本科及以上学历占65.7%  ，麻辣 、口味可调选项 ，风味喜好 、麻辣 、喜爱地方风味 、