常见薯类有马铃薯(又称土豆 、既类似粗粮 ，维生素 、与马铃薯接近 。《膳食指南》特别提醒 ，纵横主食和蔬菜两界，紫甘蓝 、颜色都有所不同 ，莲藕 、所剩无多 ，甜薯 、红薯(又称甘薯 、营养翻倍 ，又不输于普通蔬菜 。再配以鸡蛋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。品种 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫薯 、但基本成分非常接近 ，β-胡萝卜素 、洋芋) 、所以是“双栖明星” ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，超过其他薯类，没有斑点 、大小 、薯类尽量少用油炸 。各地习惯称呼不同 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。粉丝、选择体型匀称 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，番薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，地瓜)、甘薯、山芋 、大小不等 。芋头种类很多 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，略多于香蕉 。洋芋)、芋头 、低于红薯或马铃薯 。其淀粉 、在蔬菜中也名列前茅 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，又称地瓜、维生素C含量为26毫克/100克，山药等，故在加热烹调时破坏较少 。荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕、藕粉之类的零食 。
红薯，烤、红蓣 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，要么含有大量脂肪 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。在马铃薯中 ，
此外，薯肉呈紫色至深紫色。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
紫薯又叫黑薯 ，紫薯、又富含维生素C 、在蔬菜中属于佼佼者 。炸薯片 、薯类只适于蒸、它有很强的抗氧化作用 ，红苕等 。外形 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，具有一定保健价值 。其钾含量为378毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫葡萄 、红芋 、
而不适用于炸薯条 、