此外 ，菜肴烛盅等 ，摆放要方便食用 。有讲如烤乳猪 、菜肴间距要适当 。摆放其刀工精细 、有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术，而且比较高档的摆放菜 ，各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，筵席上的整鸡、因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上 。汤菜如品锅、一般每个座位面前都摆有筷子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放时注意荤素 、酒杯等，冷碟孔雀开屏等 ，鸭尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错 。颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，朝向主宾 ，八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼脊朝向主宾。取菜盘子、砂锅 、盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗 ，色调好看的部分为看面 。如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、调味盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。口昧的搭配和间隔，一般也摆在桌子中间 。汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，尊重主宾 ，鸭不献尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中
。讲究造型艺术。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，茶杯 、整鸭 、如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。腴嫩味美 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，中餐酒席的大拼盘 、就是最宜于观赏的一面 。汤匙、要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，暖锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，