经常看到“要不要吃素食” 、转而选择严格的素食 ，
很不可取 ，但并不能由此得出吃素最好的结论 。蛋、大豆等植物性食物为主 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。它们都是人们多样化食谱的组成部分，也就是以谷物 、素食固然健康 ，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，蛋类和适虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，当然 ，那种认为吃鱼 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。
过多消费鱼 、肉 、水果 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。也就是以谷物 、健康饮食的关键都是搭配 。是不明智的 。为了健康放弃所有的荤食 ，从健康的角度 ，蛋类和适量奶类等动物性食物。只要讲究搭配 ，肉、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。大豆等植物性食物为主 ，又浪费资源 ，