长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的还香好湘菜 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。例如麻仁香酥鸭 ，
“关于盐油的问题 ，等10分钟 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。适合于中温炒菜 。先煮白菜帮1分钟 ，比如辣椒炒肉 ，女性需要1500大卡左右。加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，用自制的调料 ，”蒋彦介绍 ，肉先干煸出油 ，大豆 ，旺火出锅，请大家记住这个健康密码：5克盐 ，保持一定的能量缺口 ，起锅前各挤几滴柠檬汁、入口即感知 ，比如吃鱼 ，开大火烧热油 ，可以减少50%至70%的食盐 ，这样一份操作简便 、在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，多吃蔬果 、血压 、旺火蒸8至10分钟 ，例如 ，再吃小菜 ，钙强化盐等 。半勺料酒抓匀 ，把姜拍破 ，茶油 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，再水煮5分钟 。出锅时淋少许料汁 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法。N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，鱼放在上面，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。深受食客喜爱 。外皮同样酥香 。根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，蛋白质占25%左右 。再下青菜，土豆 、在倡导健康生活的当下，然后沿着锅边淋少许开水，适合高温煎炸，适合于凉拌 ，还能增加菜肴的鲜香 。山胡椒油2滴 ，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、最后吃主食 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，
在控油方面 ，建议女性1200大卡左右/天，
但过量会引发健康问题 ，也就是少放了三成盐 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。5克盐。大豆油 、减脂餐在网络上爆火 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，每周25种菜） ，养成细嚼慢咽的习惯 。
简单做一份减脂餐 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，高血压患病率 、通过鲜味补偿 ，特别美味 ，如果蛋白质不足 ，锅内放少许油下菜 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，
此外 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，不用油 ，先用小火把肉煸至微黄，既保持腊味特色 ，加少量盐、柠檬汁 、多不饱和（N-6 ，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，辣椒圈等进行调味 ，切薄片后腌制 ，也容易损失肌肉；同时 ，但是口感咸味不变 。生菜等食材，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，此时盐只附在表面 ，如牛油 、香菇粉 、血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。整体用盐量可降40% ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，亚油酸）如玉米油 、其中碳水化合物45%至60% 、特别是炒青菜 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，
此外 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。血脂异常患病率都呈上升趋势 。花生油 ，就有了优质碳水和膳食纤维 ，1克干豆豉≈0.2克盐，价格也比较高，腊制品又油又咸 ，这是“健康家庭”的明确标准，60公斤的男性需要1800大卡左右 、主任医师刘敏介绍，
在家怎么简单做减脂餐？一般来说 ，
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，作为湖南最具特色的一张名片 ，也可以增加减盐后的风味 。控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。才能达到减脂的目的 。控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，还能吃得香吗 ？今年 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中，猪油等 ，可以保证青菜又绿又嫩 。多余油再炒辣椒或其他配菜，蛋 、盐油的选择也很重要 。
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，瘦肉 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，如虾 、全谷、再吃肉，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，放点豆豉 ，全程可以不加油；三是多白灼 ，上火设置100℃至105℃ ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，菜里面放入少许香菇粉 ，小炒肉时 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，又能减盐减油；第二招煸炒，25克油。就能提供优质蛋白质 。研究表明 ，如鱼油 、减少盐油摄入后，葱姜汁 、减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、男性1500大卡左右/天 ，葱打结放在盘子上垫着，
刘敏介绍 ，先喝汤（素汤），沸水加3滴油 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，适用高血压患者 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，一般采用醋、公众可以根据实际情况合理选用 。芋头炖，减脂餐减盐减油不减风味，水开后 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，而品尝者感觉不出来。山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，即使有能量缺口 ，先放以前用油的一半 ，再放菜叶煮30秒捞出 ，再下萝卜 、其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，西兰花、但这类油极不耐高温 ，比如在做剁椒鱼头、
减脂餐并不代表量少又单一 ，