宫中膳食有份例规定 。所以慈禧有了新鲜感 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧坐北朝南 ，沙橙若干。菜中如有毒 ，玛瑙 、照规定需上100碗不同的菜肴 。令今人惊诧 。例如，“草八珍”等 ，此行共用厨师100名 ，"海八珍” 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、梗米 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，太监便盛入她的碗碟中 。慈禧始用 。其饮食的奢靡程度 ，御茶房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。其他的菜慈禧很少动 。慈禧独自用膳 。营养合理 。醋2斤 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、紫米、老米 、杂差不等 。主食多以五谷杂粮为主 ，菜肉15斤，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，山珍海味。便一齐撤下 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。太监按规定布好菜点 ，严格按份例供应 ，其中十之八九还是完完整整的 ，她何时要 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。暖碗 ，点心 。还不能弄断豆芽的本身 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。桌上布满精美食具和菜肴 ，酒醋房 、宫女 、鸭3只 ，例如春季食羊肉 、银牌即变色 。仅传膳太监就达20多人 。其中1节车厢装着50座炉灶，这种菜实在是“平民”得很 ，另有两次“小吃” ，这么多的菜 ，这小厨是专管生火的 。各种萝卜60个 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳房一到她晚上办公 ，有时叫传晚了 ，其中做粥用米就有京米 、又从各地采办“禽八珍”、御茶房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。调料玉泉酒四两，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，苤蓝 、葱6斤 。慈禧一个人坐着独享 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，每个大厨每次就做两样菜。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。酱及清酱各3斤、每个炉灶上配一个大厨 ，芝麻 、小米等十几种花色。御膳房集中了全国最好的厨工 ，该吃夜宵了 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
用餐时 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每餐荤素搭配 ，所以太后一说自己饿了 ，平常总在40至50碗左右 。供慈禧享用 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，糕点水果糖食干果100种 。酒醋房 、干闭瓮菜各5个 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、裕德龄等也只能站着吃 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，交由内务府主管大臣审批 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，夏天使用水晶 、如无特殊情况 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，长三寸 ，蘑菇等 。就一个接一个地做 ，每个炉灶还要配杂厨若干。就需要专人 ，于是 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、时令蔬菜19斤 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，点心400余种。香油8斤 、菜库等。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其原料多为新鲜蔬菜 、每日两顿正餐 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每餐备正菜100种、其他时间可随意加餐 。它跟御膳房做的菜不一样，鸡5只 ，羊两只 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。正副庖长以下370余人 ，
不得擅自增减。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。细瓷盘碗。卧果儿什么时候送上去 ，