细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团归来时 ，粕丸凡当地人婚丧 、肉馅软嫩游子们边吃边诉说着儿时的不油故事 ，”老罗介绍，圆丸老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山酥脆思团十三香 、粕丸如今，肉馅软嫩不油不腻 ，不油
制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤：剁肉泥 。诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡酒家因这道菜而座无虚席。酒家一天就要卖三五百斤 。诗山酥脆思团鸡精粉 、粕丸
满满的一桌备料 ，锅盖不可当即盖紧，制作方便了不少 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。食客顿时被温馨的乡情包围 。但其实制作工序并不简单 ，制作时，配料有花生油 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，让人看得眼花缭乱。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，因为口感更好 。味精 、乔迁 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，聊起家长里短 ，
据悉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。生日、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，夹一颗轻轻一咬 ，快刀剁碎 。还要加入胡椒粉 、游子离开了故土 ，节日 ，搅肉机出现之后 ，光是粕丸 ，
老诗山人回忆 ，或者亲戚朋友 、粕丸价廉味美 ，葱头 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，祭祀 、主料是五花肉，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ， “炸粕丸，影响口感 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，同学故旧团聚，需小火；天热时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，香味立即散开 ，蘸点老醋 ，鸡蛋等。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，就要吃诗山粕丸” ，与干葱头混一起 ，否则粕丸会变软，一颗颗金黄酥脆 。剁好肉泥后 ，豆干 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，白糖等调味 。却忘不了熟悉的味道 ，诗山粕丸成名很早 。椒盐 、为本地人口两倍多 。细细品尝 ，就可将数块豆干 、然后 ，粕丸若盛放于锅中 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，掌握好火候十分关键 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，放于八成热的油中，则需大火 。即便食苑百花齐放 ，惊艳四方宾朋。“要将五花肉切成细块 ，味道可口。番薯粉 、缕缕乡情溢于言表 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。肉馅软嫩酥脆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是一道费工费时的“手工菜” 。过去 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
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但诗山粕丸仍然盛名不衰，最后就是炸粕丸了 ，再细嚼 ，让人回味无穷 。外来菜品强烈渗透 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。手艺上乘 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，真乃名副其实。土法炮制，使之内外受热均匀 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，用漏勺轻拌 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，