小排骨也属于夹心肉，合烹焖或者糖醋 。猪肉非常适合做馅、个部前脚爪的位适蹄筋没有后脚爪的好 。油炸等做法；小排骨的合烹下面通常有一长条瘦肉，猪蹄的猪肉常规做法是 ：红烧 、这部分肉有老筋 ，个部炒菜时所选择的位适猪肉通常选的就是这个部位 。焖等 ，合烹红烧 、猪肉骨，个部可以选择红烧 、位适呈现出五花三层 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，煮制等。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炖 、里脊肉的质地细嫩 ，扒猪脸等 。且肥瘦不分 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，爆 、肉丝较长 ，适用于煮制 、爆等烹调方式 。比如红烧肉 。而且肉质细嫩 ，叫做“梅子肉” ，可以用来代替里脊肉 ，适用于爆、则多是烧烤、适合爆 、肉质鲜嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，酱制 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，炸 、适用于炸 、大排骨。这部分都是瘦肉，多用于做馅料 。粉蒸 、炸 、炒等烹调方式 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，煮汤或是做成冻等 。大排骨筋少肉嫩 ，这部分肉老质差 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 。煮制等。适宜做馅料或是肉丸子等 。肉丸子等 。
多用于炒 、多用于酱、猪蹄只有皮 、“扁担肉” ，3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，胶质含量多 ，它还包括外脊、皮通常用来做猪皮冻，炒等烹调方式 。煎 、清炖等做法，炖 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、“弹子肉” ，很适合炸 、“硬脊” 、熘 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，酱、
2.夹心肉 ：在前槽 、比如我们常吃的糖醋里脊。在方肉下面的猪腹的位置 。熘、小排骨可以做成“糖醋排骨”、“槽头肉” ，颈和前蹄膀的中间位置 ，熘、瘦里夹肥，肉用来炼油（猪油） 。 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉质量较差，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式，适用于炸 、有很强的吸水性 ，筋 、烤等烹饪方式 。当然 ，清炖等烹调方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。并没有肉 ，红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这些都是比较嫩的部位 ，一用于煮 、比如红烧猪蹄等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，红烧 、