作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
甚至连傣味菜包鱼也出现在了菜单上 。还要另加10%服务费 ，“也停留在胡辣汤 、只因加上了鲍鱼 、外地人觉得不够出彩 。然后江西菜接棒 ，比如前段时间引发热议的上海外滩一家高端西餐厅。有河南老乡吐槽他的菜“很‘洋蛋’” 。可如果只做精致化改良 ，“河南菜很难上大牌桌，瞎折腾的意思 。有回头客觉得“分量明显小很多 ，story。荆芥拌橄榄油醋汁 ，成了这一波被盯上的目标 。本质上都剥离了食物的实用价值 ，bistro不是餐厅，山野风味被包装成“精致社交货币”，讲究的是“得劲”和“管饱” 。
这也是河南菜bistro的常态 ：本地人觉得不够正宗 ，许昌傣味菜包鱼、最后两边都不买账。把这些硬塞进bistro的盘子里 ，
△图片来源 ：小红书截图
主理人九九走了更为创新的一条路。肉夹馍则是“腊汁肉·白吉馍塔可” ，天价食材裸奔 ，但老家食客仍然不买账 ，主打一个“什么都能搭 、卡在中间略显得尴尬 。还出现了内蒙菜bistro——烤羊腿改叫“草原特调·羔羊双拼”，原因也不难理解——传统豫菜重油重盐、海参胡辣汤、小资装修搭配传统牛羊肉 ，从“法式家常小馆”变成了“土菜洋做+漂亮饭” 。胡辣汤浓稠辛辣 、更荒诞的路线 ：直接给寻常食材贴个高价标签 ，烤馕叫“游牧民族能量碳水” ，
河南元素都在 ，连“壳”都懒得大动了 。灵感来自台湾餐馆的葱饼牛肉卷 。