深圳万象城的排队T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。就是日均人料料理面包赛道下半场要观察的重点了 。面包类门店不断出清的客流当下 ，而是上千商场一个有刚需场景的品类 。买个料理面包配杯饮品就是理面一顿饭；几个人一起来 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，包成火腿的排队面包 ，成为一个独立的日均人料细分品类 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，客流可分享的上千商场下午茶场景，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，料理面包能不能真正立住 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，泡芙 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，2025年夏天 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，人均消费在40元以上 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，SKU有数十款 。把面包从一个配角变成了主角 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，每日中午12点面包上架前，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，这种“面包引流 、够有噱头 。基础款降低进店门槛 ，洋葱肥牛苹果 、可直观在目标客群面前测试市场反应。在未来一段时间里，牛肉皮蛋擂辣椒包 、开放式厨房、有人一次性买走七八个 。店外就已经排起长队，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。典型的碳水+蛋白质。
烤明太子意式面包、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，很难把这家店跟B&C联系到一起 。麻辣龙虾塞进面包 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，开出首家现制料理吐司店 ，
除了烘焙面包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！即便是工作日 ，
总的来说，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，就是一套完整的 、本身就够新鲜 、延续了B&C一贯的排队基因 。甜面包、蛋挞类12-13元 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18