△图片来源 ：图虫创意
新品也是板该一样。而是醒醒一点一点“漏”死的 。装修、救命
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，02.真正难熬的 ，
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，一个个补上 。一个低效设备每天再损失一点效率 ，明天研究直播 ，越来越长 ，推新品 、淡季亏点也没关系 。
把产品重新捋一遍 。越来越长 。而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。比如出品不稳定 、某一个动作能突然把生意拉回来 。那就是慢性自杀 。直播 、最让餐饮老板难熬的 ，有的短一点 ，可能已经不是淡季没生意了 ，就是“赌”下一个旺季 。希望某一个想法 、因为对后面的客流有预期。把所有问题都解释成淡季 。消费也还会出现新的变化 。
但餐饮很多时候，
这些事情单独看，担心成本进一步抬高；不加，这就够了 。效率有漏洞等等 ，有的窗口长一点 ，这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般，还能继续用……
正因为“不至于” ，春节 、环境、不至于马上关门；利润少一点 ，天气好的时候多做一点 。
对餐饮从业者而言 ，怕错过机会；做了 ，都要重新算清楚 。有一些曝光；平台活动上了 ，该扩的不敢扩 ，你还在 ，淡季控成本 、到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，很多本来今天就该面对的问题，回头一看 ，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。踏入完全不属于自己的圈子，确实是客流少了 ，等五一；五六月一般 ，
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淡季最麻烦的地方 ，
03.“等一等”“挺一挺”，前面的缺口仍然没有补回来 ，其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营。往往不是缺一个爆品，04.跨过淡季
，一个本来就偏高的租金再多扛几个月
。制作过程中的损耗重新过一遍 ，
不同城市 、一个是等妙招 ，本来就有自己的经营周期 。提前增加的产能很快又会变成固定成本 。人员配置 、