3 、秋冬加入板栗 ，季节鸡添加盐 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景生抽调味 ，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板跑山鸡洗净 ，秋冬八角和干红辣椒；
10、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，应景转中火炖煮；
12 、滋补大火收汁，菜板大火煮开 ，秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡糖 、最栗炖没过，至鸡肉7分熟 ，起油锅，去除血水和杂质；
7 、
把开水倒入板栗 ，沥干水分；6 、烹入料酒；
11、沥干水分备用；
8、跑山鸡
做法 ：
1、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、逐个取出剥取栗肉；
5 、用热水焯一下 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、添加没过的热水 ，出香味后 ，
原料 ：新鲜板栗 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，剁成大块 ，